Manfaat Kembang Kol Bagi Kesehatan
Kembang kol adalah sayuran silangan yang bentuknya mirip dengan versi putih dari sepupunya, brokoli. Seperti brokoli, kuntum kembang kol yang bergerombol rapat dihubungkan oleh inti yang tebal, seringkali dengan beberapa daun tipis yang mengelilinginya.
Meskipun putih adalah warna yang paling umum, Anda juga akan menemukan kembang kol dalam nuansa oranye, ungu, dan hijau. Apapun warnanya, rasanya tetap sama: ringan, sedikit manis, sedikit pedas.
Kembang kol awalnya berasal dari kawasan Mediterania dan tiba di Eropa sekitar akhir abad ke-15. Ini adalah cabang dari sejenis kubis liar yang juga merupakan nenek moyang kangkung, kubis Brussel, dan kohlrabi.
Profil Gizi
Satu porsinya adalah 1 cangkir, atau sekitar 100 gram, kembang kol cincang. Satu porsi kembang kol mentah atau matang mengandung:
•25 kalori
•0 gram lemak
•5 gram karbohidrat
•2 gram serat makanan
•2 gram gula pasir
•2 gram protein
•30 miligram natrium
Dari segi vitamin dan nutrisi, satu porsi kembang kol memiliki:
•100% dari jumlah vitamin C harian yang direkomendasikan
•Sekitar seperempat dari vitamin K harian Anda
•2% kalsium dan zat besi harian Anda
•6% dari potasium harian Anda
•Lebih dari 3% magnesium harian Anda
Manfaat Kesehatan
Dari 100 gram kembang kol dalam satu porsi, 92 gramnya adalah air. Artinya sayuran ini bisa membantu Anda tetap terhidrasi. Ini juga merupakan sumber serat yang baik.
Kembang kol memiliki sekelompok zat yang dikenal sebagai glukosinolat. Saat Anda mengunyah dan mencernanya, zat ini dipecah menjadi senyawa yang dapat membantu mencegah kanker -- membantu melindungi sel dari kerusakan dan memiliki efek antiinflamasi, antivirus, dan antibakteri.
Bagaimana Mempersiapkannya
Kembang kol serbaguna dan dapat disiapkan dengan beberapa cara:
Kukus. Cara termudah adalah dengan mengukusnya. Anda bisa mengukus seluruh kepala atau memotongnya menjadi kuntum.
Panggang itu. Potong kepala kembang kol menjadi steak atau kuntum, oleskan di atas loyang, taburi dengan minyak zaitun, dan taburi garam dan merica. Panggang dalam oven sampai berwarna keemasan.
Haluskan itu. Setelah kembang kol matang, bisa dihaluskan hingga halus. Beberapa orang menggunakannya sebagai pengganti saus krim atau menambahkannya ke smoothie.
Hancurkan itu. Tingkatkan nilai gizi kentang tumbuk dengan mengukus kembang kol dan menumbuknya. Atau lewati kentang dan pilihlah-kembang kol tumbuk rendah karbohidrat. Anda juga bisa menumbuk kembang kol ke dalam adonan pizza untuk mendapatkan kerak yang lebih ringan.
Parut itu. Kukus kembang kol lalu parut hingga teksturnya-seperti nasi.
