Keripik kumquat goreng vakum diproses dalam penggorengan-vakum suhu rendah untuk mempertahankan aroma jeruk, struktur kulit, dan-asam manis keseimbangan sekaligus mengurangi rasa pahit dari minyak esensial di kulitnya.
Spesifikasi Produk
|
Nama Produk |
Kumquat Goreng Vakum renyah |
|
Bahan-bahan |
Kumquat, Minyak sayur, Maltosa |
|
Spesifikasi |
Keseluruhan |
|
Sertifikat |
ISO 22002,HACCP,HALAL,BRC,HALAL |
|
Umur simpan |
12 bulan |
|
Metode yang bisa dimakan |
Siap untuk dimakan |
|
Musim |
November-Desember |
|
Merek |
OEM atau PERTANIAN ASIA |
|
Metode pemrosesan |
Teknologi pemrosesan dehidrasi vakum |
|
Metode pelestarian |
Simpan di tempat teduh pada suhu kamar |
|
Cara pembayaran |
LC atau TT TT 50% dari harga pembelian setelah kontrak ditandatangani dan TT 50% dari harga pembelian sebelum pengiriman. |
Pengemasan & Pengiriman
|
Waktu pengiriman |
15 hari |
|
Pelabuhan ekspor |
Pelabuhan Xiamen, Tiongkok (Pabrik berjarak sekitar 1,5 jam berkendara dari Pelabuhan Xiamen) |
|
Bandara terdekat |
Bandara Internasional Xiamen Gaoqi, Tiongkok (Pabrik berjarak sekitar 1,5 jam berkendara dari Bandara Internasional Xiamen Gaoqi) |
|
Detail kemasan |
Supermarket atau toko serba ada (tas pencetakan warna 50~100g/tas) Penggunaan bisnis (kantong aluminium foil 1kg/tas)
|
Pemilihan Bahan Baku
- Kumquat dengan Brix 10–14 derajat biasanya dipilih untuk menyeimbangkan rasa manis dan mengurangi karamelisasi berlebihan selama menggoreng.
- Diameter buah dikontrol dalam kisaran stabil untuk meningkatkan konsistensi dehidrasi.
- Ketebalan kulit disaring karena kulit yang lebih tebal mengandung konsentrasi minyak esensial yang lebih tinggi, sehingga meningkatkan risiko rasa pahit setelah digoreng.
Pengirisan & Pra-Perawatan
- Kumquat diiris dengan ketebalan sekitar 3–5 mm untuk menyeimbangkan dehidrasi pulp dan stabilitas kulit.
- Minyak jeruk permukaan dibilas sebelum digoreng untuk mengurangi rasa pahit yang pekat selama pemanasan.
- Kelembapan permukaan dikurangi sebelum minyak dimasukkan untuk meningkatkan stabilitas penggorengan dan mengurangi percikan minyak.
Proses Penggorengan Vakum
- Tekanan vakum umumnya dijaga sekitar -0,08 hingga -0,095 MPa sehingga air menguap pada suhu yang lebih rendah.
- Suhu penggorengan umumnya dikontrol antara 80–95 derajat, lebih rendah dibandingkan penggorengan atmosferik konvensional.
- Penggorengan dimulai dengan tahap dehidrasi lambat, diikuti dengan tahap-pengaturan struktur untuk menghindari pecahnya kulit dan penyusutan berlebihan.
Pengendalian Kepahitan
- Penggorengan dengan suhu-yang lebih rendah memperlambat penguraian minyak esensial kulit jeruk yang menghasilkan rasa pahit.
- Filtrasi minyak diterapkan terus menerus untuk menghilangkan sisa kulit dan partikel jeruk yang terbakar dari sirkulasi minyak.
- Waktu penggorengan terbatas karena pemanasan yang terlalu lama akan meningkatkan rasa pahit dari senyawa kulit.
Formasi Tekstur
- Kelembapan dikurangi secara bertahap hingga sekitar 2–5% tingkat kelembapan akhir untuk stabilitas tekstur yang renyah.
- Aliran udara pendingin diterapkan segera setelah penggorengan untuk menstabilkan struktur gula dan mencegah pembentukan permukaan lengket.
- Dehidrasi berlebihan dapat dihindari karena daging buah jeruk cepat mengeras pada tingkat kelembapan yang sangat rendah.
Pertanyaan Umum
Tag populer: kumquat goreng vakum renyah, Cina, produsen, pabrik, grosir, harga, Keripik Goreng Vakum Rasa Buah Jeruk, Potong Bawang Putih Beku, Jahe Beku Segar dari Peternakan, Campuran Sup dengan Potongan Bawang Beku, Irisan Stroberi Goreng Vakum, Keripik Kentang Goreng Vakum Rasa Semangka
