Mikroorganisme tidak akan tumbuh atau memburuk selama proses penyimpanan sayuran beku. Dibandingkan dengan sayuran yang disimpan dan diangkut dalam suhu ruangan dalam waktu lama, lebih aman.
Setelah sayuran segar dipetik, sayuran tersebut akan-didinginkan terlebih dahulu untuk mengurangi bahan sayuran mentah hingga sekitar 0-10 derajat , dan sayuran tersebut akan disaring dalam lingkungan bersuhu rendah, lalu dibersihkan, dikupas, dan diiris. Seperti potongan brokoli, biji jagung...
Setelah itu, menurut varietas sayuran yang berbeda, sayuran tersebut akan dimatikan oleh air panas, uap, microwave, tekanan tinggi, dll., dan enzim biologis akan dinonaktifkan, sehingga memperpanjang waktu pengawetan dan kualitas rasa sayuran.
Terakhir, dalam-bengkel pembekuan cepat pada suhu -30 derajat , sayuran didinginkan dengan cepat hingga -18--20 derajat .
Setelah rangkaian operasi ini, mikroorganisme, kotoran dan residu pestisida pada permukaan sayuran telah dikendalikan secara efektif.
Dibandingkan dengan sayuran yang sudah lama disimpan di pasar atau di rumah, keamanannya lebih tinggi.
