Sayuran beku merupakan pengganti yang dikembangkan untuk mengatasi pendeknya umur simpan sayuran segar.
Sayuran-cepat beku umumnya merupakan sayuran segar pada musimnya. Setelah dicuci, direbus, dipotong dan didinginkan, dll., bahan-bahan tersebut dibekukan dengan cepat menggunakan peralatan canggih bersuhu rendah dan disimpan pada suhu minus 18 derajat . Masa penyimpanannya sekitar setengah tahun hingga satu tahun.
