1. Pilih sayuran yang cocok untuk dibekukan
Pertama-tama, Anda harus memperhatikan pemilihan beberapa sayuran yang cocok untuk dibekukan. Pilihan yang umumnya direkomendasikan: kacang polong, jagung, brokoli, wortel, kembang kol, bawang bombay, labu siam, dll. Pilihan ini relatif stabil. Sayuran yang banyak air seperti tomat, mentimun, dan terong akan menjadi empuk saat dicairkan dan dimasak, sehingga tidak disarankan.
2. Rebus sebelum dibekukan
Anda bisa mengubah sayuran menjadi bentuk yang bisa langsung dimasukkan ke dalam panci, lalu merebus airnya, yang setara dengan efek merebus. Di satu sisi dapat membunuh beberapa bakteri, dan di sisi lain dapat membuat warna sayuran menjadi lebih baik, termasuk blanching untuk menghancurkan aktivitas oksidase dalam sayuran, mencegah oksidase merusak klorofil, dan tidak mudah menimbulkan bau (terutama yang seperti brokoli yang cenderung berbau khas).
3. Tiriskan airnya
Anda harus memastikan keamanan air di rumah Anda sendiri. Pada saat yang sama, ingatlah untuk mengalirkan air pada sayuran. Anda dapat memeras kelebihan air dengan lembut agar kualitasnya tidak terpengaruh setelah pembekuan.
4. Paket kecil untuk menghindari pencairan berulang
Perhatikan kemasan dalam kemasan kecil, cukup untuk dimakan sekeluarga, untuk menghindari risiko keamanan akibat pencairan berulang kali. Saat mengemas, usahakan untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin. Cobalah untuk menurunkan suhu di ruang freezer lemari es, atau pilih lantai yang paling dingin, dekat dengan unit freezer lemari es.
5. Mencair
Secara umum, merebus dengan air tidak dianjurkan. Mengukus atau memanaskan dalam oven microwave dapat mempertahankan lebih banyak nutrisi dan berdampak relatif kecil terhadap kualitas buah dan sayuran. Jika Anda memiliki oven di rumah, pertimbangkan untuk menggunakan oven dengan peniup udara panas untuk mencairkan es.
