Pengantar Buah Beku

Buah-yang dibekukan dengan cepat pada dasarnya dapat mempertahankan bentuk dan rasa alami buah tersebut; warna, aroma, rasa dan vitaminnya tidak berubah secara signifikan selama penyimpanan. Buah-buahan beku banyak digunakan untuk membuat makanan lain, seperti selai, jeli, pengawet, makanan ringan, soda, dan es krim. Buah cepat-beku harus memiliki perangkat pendingin (rantai dingin) mulai dari pengolahan, pengawetan, transportasi dan penjualan. Total konsumsi energi lebih tinggi dibandingkan metode pengolahan lainnya, sehingga biaya produk menjadi tinggi.