1. Apakah bisa "disterilkan" dengan cara didinginkan?
Masalah kontaminasi bakteri pada lemari es rumah tangga sangatlah serius. Setiap tahun banyak orang yang menderita diare, muntah-muntah, demam dan gejala keracunan lainnya karena mengonsumsi makanan yang langsung dikeluarkan dari lemari es. Ahli gizi menjelaskan bahwa bakteri hipotermia dapat bertahan hidup di lingkungan bersuhu 0 hingga 5 derajat atau bahkan lebih rendah, sedangkan bahan-bahan yang tidak diolah seperti sayur segar, buah-buahan, terutama daging, unggas, telur, dan makanan laut mengandung bakteri. Bahkan makanan olahan seperti saus, barbeque, salad, kue, ikan, dan makanan lainnya masih terkontaminasi. Sekalipun disimpan di lemari es, tidak bisa berperan sebagai "sterilisasi". Suhu lemari es yang rendah paling-paling memperlambat reproduksi bakteri. Terdapat berbagai macam bakteri dan racun di dalam lemari es, seperti produk susu (susu, keju, dll), sisa makanan, ikan, daging, telur, sayur mayur dan buah-buahan, dll mungkin terkontaminasi oleh bakteri. Kemungkinan kontaminasi silang-makanan meningkatkan risiko du dalam makanan. Oleh karena itu, sisa makanan harus dipanaskan sepenuhnya setelah dikeluarkan dari lemari es sebelum dimakan. Bersihkan juga lemari es secara rutin, terutama bagian sudut mati yang higienis seperti segel pintu lemari es.
2. Semakin rendah suhu makanan yang disimpan di lemari es, semakin baik?
Makanan yang berbeda mempunyai suhu penyimpanan yang sesuai: misalnya, daging (babi, sapi, dll.) dapat disimpan dalam "kompartemen beku" pada suhu -18 derajat jika ingin disimpan dalam waktu lama. ~5 derajat "kompartemen-penyimpanan segar". Seorang ahli gizi mengingatkan: "Tidak semua makanan disimpan serendah mungkin. Ini adalah kesalahpahaman, terutama untuk sayuran dan buah-buahan. Suhu rendah akan merusak struktur nutrisinya." Buah-buahan dan melon - seperti kentang, suhu penyimpanan terbaik harus 2- 4 derajat, mentimun, terong, tomat, dan suhu penyimpanan lain yang sesuai adalah antara 7-10 derajat. Pisang, mangga, leci, tomat, mentimun, roti, dll sebaiknya tidak disimpan di lemari es.
3. Bungkus plastik wrap, bakterinya lebih banyak?
Internet beredar: "Setelah semangka dipotong, tidak bisa ditutup dengan bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es. Ini akan menghasilkan lebih banyak bakteri. Lebih baik langsung dimasukkan ke dalam lemari es." Padahal, dengan atau tanpa bungkus plastik, bakteri akan ada, tetapi tanpa bungkus plastik, bakteri akan lebih banyak.
Memasukkan semangka dalam keadaan "telanjang" ke dalam freezer secara langsung meningkatkan kemungkinan semangka tersebut menginfeksi bakteri makanan lain di lemari es. Selain itu, penyegelan dan penyimpanan dengan bungkus plastik tanpa kontaminasi bakteri juga dapat mengurangi hilangnya air pada permukaan potongan semangka, serta berperan dalam menjaga kesegaran.
Para ahli diet menganjurkan agar makanan tidak dikemas dalam kantong plastik biasa. Pertama, kantong plastik biasa tidak bisa menyegel makanan, dan kedua, hexylamine (DEHA) pada bahannya mudah mengendap sehingga akan menyebabkan AI. Disarankan menggunakan material yang aman seperti PC, PE, PP dan tempered glass. Umumnya, kisaran ketahanan suhu adalah -20 ~ 120 derajat. Dapat disimpan di lemari es dan oven microwave.
Jika Anda menginginkan efek penyimpanan-segar yang lebih sempurna, kotak yang lebih renyah adalah pilihan terbaik: "Daya tahan dan penyegelan bungkus plastik dan kantong penyimpanan-segar buruk, dan tidak dapat menghindari bau makanan. Wadah penyimpanan-segar yang memenuhi syarat pada dasarnya tidak mengandung zat berbahaya, dan dapat disimpan dalam Sampai batas tertentu, sirkulasi gas dan hilangnya kelembapan diisolasi, dan makanan dapat tetap segar untuk waktu yang lebih lama."
