Pergi ke area freezer supermarket di masa lalu, Anda dapat memilih es krim atau ayam, bebek, dan ikan dingin. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, semua jenis sayuran-beku cepat juga menjadi "tamu tetap" di area freezer, dan semakin diterima.
Di lemari es di beberapa supermarket besar, "-sayuran beku cepat saji" memiliki dunia kecilnya sendiri. Tidak hanya tersedia paket utuh berupa biji jagung manis, brokoli, kacang polong, tetapi juga beberapa-gaya yang serasi. Misalnya, "kubis-gaya Eropa" yang berwarna-warni diisi dengan biji jagung beku, wortel yang dipotong dadu, dan kacang polong; sedangkan paket sayur beku bernama "California" sebenarnya adalah bunga kembang kol, brokoli, dan irisan wortel.
"Teknologi penguncian kesegaran dinamis aktif, rahasia kesegaran dan nutrisi", inilah slogan merek-sayur beku cepat yang laris manis di platform belanja online. Menurut orang dalam industri, faktanya,-sayuran beku cepat memang aman dan dapat diandalkan. "Biasanya, sayuran musiman-diolah terlebih dahulu setelah dipetik, dan diproses di lingkungan bersuhu relatif rendah, seperti dicuci, dikupas, dan dipotong." Sebelum sayuran memasuki proses-pembekuan cepat, produsen juga akan menggunakan metode berbeda untuk melakukan mikroba pada sayuran. Bunuh, dll. Artinya, jika programnya lengkap dan cara kerjanya terstandar, proses pembekuan sayuran memang bisa efektif mengendalikan residu pestisida dan mikroorganisme yang ada di permukaan sayuran.
Pasar untuk sayuran-beku cepat saji tidaklah kecil, namun reporter menemukan bahwa banyak orang tidak tertarik, terutama karena mereka skeptis terhadap nilai gizinya, dan berpikir bahwa hanya sayuran segar yang bergizi. Apakah itu benar? Dai Chun, ahli gizi yang bertanggung jawab di Pusat Nutrisi dan Diet di Rumah Sakit Pertama Nanjing, percaya bahwa nilai gizi sayuran-beku cepat tidak jauh berbeda dengan sayuran yang telah diangkut dan disimpan pada suhu kamar selama jangka waktu tertentu di pasaran.
"Seperti beta karoten, vitamin E, mineral, dan serat makanan yang relatif tinggi pada sayuran, kehilangan-sayuran beku cepat tidak terlalu besar. Selain itu, penyimpanan antioksidan polifenol dalam sayuran setelah-pembekuan cepat akan memberikan hasil yang lebih baik." Jadi bisakah sayuran beku 100% "cepat-dibekukan untuk mengunci kesegaran" dan nutrisinya? Dai Chun mengatakan bahwa-sayuran yang dibekukan dengan cepat dapat menyebabkan hilangnya beberapa vitamin-yang larut dalam air seperti vitamin C dan vitamin B. Namun, perlu dicatat bahwa situasi seperti ini juga terjadi pada pengangkutan dan penyimpanan sayuran pada suhu kamar. Jika kita harus membandingkannya, hilangnya "kelembaban" mungkin merupakan perbedaan terbesar antara sayuran-yang dibekukan dengan cepat dan sayuran pada suhu ruangan. Namun hal ini hanya dapat merusak rasanya, dan tidak mempengaruhi penyerapan nutrisi oleh tubuh manusia.
Faktanya, bagi orang-orang yang tidak sering memasak dan sibuk bekerja dan belajar, selain membeli-sayuran beku cepat, banyak orang yang mencoba membekukannya di rumah. Anda tidak perlu khawatir membeli sayuran segar yang akan segera busuk dan berbau busuk, juga nyaman untuk dimasak selanjutnya, dan harganya lebih menguntungkan. Dai Chun menyarankan agar Anda tetap bisa memilih sayuran yang lebih cocok untuk dibekukan, seperti kacang polong, jagung, brokoli, wortel, dan kembang kol. “Selain itu, disarankan jika Anda membekukan dan menyimpan sayuran, sebaiknya diletakkan di lapisan paling bawah lemari es, dan waktu penyimpanannya tidak terlalu lama.”
